El dulce se llama youtiao, un postre tradicional de China que la chef y autora Zoe Yang describe como The Kitchn una masa frita liviana, unida por dos piezas. La similitud con el dulce peruano también varía al ver lo que se sirve junto a este ya que, en vez de llevar azúcar, lleva una bebida de soya o congee. Judy Leung, coautora del libro 'The Works of Life' (Las obras de la vida) lo muestra como uno de los favoritos del gigante asiático.

El equivalente chino del churro peruano: así es como lo comen en China

El youtiao es una masa frita oriental que se caracteriza por volumen, porosidad interna y lo crocante que es. En comparación con el dulce peruano, este postre chino tiene forma lisa porque es un producto estirado artesanal. Según Yang, "el secreto radica en lograr un interior elástico cuyas dos mitades logren desprenderse con facilidad tras pasar por aceite caliente."

En los desayunos tradicionales, este delicioso postre crocante se acompaña normalmente con congee, un plato liviano que genera un contraste único de texturas. Además, es común sumergirlo en leche de soya tibia con el fin de que absorba el líquido, o combinarlo con panes shaobing y arroz glutinoso. Estas formas culinarias de este alimento se expanden hacia diferentes partes asiáticas. En la gastronomía de Cantón sobresale el zhaliang, una especialidad de dim sum donde el bocadillo se envuelve en una lámina de arroz y se baña con salsa dulce de soya.

¿Cuál es el origen de los churros y cómo se hacen?

La historia de esta preparación genera un gran debate entre los expertos. Varias teorías apuntan a que navegantes portugueses compraron desde China el youtiao con destino a la península Ibérica. Sin embargo, la historiadora Miranda Brown de la Universidad de Michigan descarta por completo esta hipótesis por falta de evidencias críticas. “Todavía no he visto que se cite a algún europeo del siglo XVI o XVII afirmando que los churros ‘vinieron de tierras extranjeras’”, sostuvo.

La receta de este postre combina harina de trigo, sal, agua y leudantes. La chef Zoe Yang le agrega polvo de hornear, bicarbonato y huevo para mejorar la textura de la masa. Luego de amasar y dejarlo reposar, se mezcla en aceite caliente. Además, el portal 'The Works of Life' aconseja voltear el postre para darle un mejor sabor.